سنتی ها

آش رشته زن عموجان


می خواستم بنویسم آش رشته جزو غذاهای خاطره انگیز و به اصطلاح اینجاییها نوستالژیکه برای من ولی دیدم خیلی از غذاهایی که دستورشون رو با اسم عزیزانم می گذارم همین خصوصیت رو دارن.

به هرجهت آش رشته زن عمو جان با قابلمه بزرگش یادآور خاطرات گرم افطارهای ماه رمضان و سفره های بلند خانه مادربزرگم، دور همی ها و سروصداها و بگو و بخندهای سر سفره دم افطاره.

بعد از دیدن “فیلم مثل آب برای شکلات” به این اعتقاد رسیدم که غذایی اگه خوشمزه و با طعم رویاییه بخاطر اینه که با عشق درست شده و یا بهتر بگم اگه غذا با عشق درست بشه طعمش رویایی میشه. نمی دونم بشه در مورد دستورهای غذایی خاطره انگیز هم این رو گفت یا نه ولی به هرحال امتحانش بی ضرره.

مواد اولیه:

حبوبات شامل: نخد، عدس، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیای کشاورزی دراز صورتی در مجموع از هرکدام به مقدار مساوی ۴۵۰ گرم

سبزی آش شامل: تره، جعفری، اسفناج حدود ۱٫۵ کیلو و اگه با ساقه بود در حدود یک کیلو

پیاز متوسط برای پیاز داغ ۴ عدد

زردچوبه

نعناع داغ

کشک ساییده شده حدود ۲ لیوان

 

رشته ۴۰۰ گرم

نمک در صورت نیاز( اگر کشک کم نمک باشد)

همه حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم ؛ صبح می پزیم . سبزی آش را  وقتی حبوبات خوب پخت اضافه می کنیم و می گذاریم با سبزی حدود ۲ ساعت بپزد ؛ ۲ کیلو پیاز داغ زیاد با زردچوبه و نعناع داغ ۳-۴ قاشق سوپ خوری هم توش می ریزیم و هم روش آخر آخر هم رشته می ریزیم ( آتش گاز باید زیاد باشد مرتب باید هم بزنیم که له نشود حدود ۱۵ دقیقه که بماند کافیه بعد خاموش می کنیم که بهم نچسبد

د رآن موقع کشک را می ریزیم که خیلی زیاد جوشیده شده ۰٫۵ ساعت تا ۳ ربع هم می زنیم بعد رو ی آش را تزیین می کنیم.


۱ دیدگاه on آش رشته زن عموجان

در خصوص این مطلب نظر دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *